如果说有什么食物能够代表春天，那一定青团。

清代美食家袁枚在《随园食单》中有“捣青草为汁，和粉作糕团，色如碧玉”的记载。

现在制作青团，一般由新鲜的艾草捣烂后挤压出汁，将艾汁同糯米粉搅拌揉成面团后，包裹以细腻的豆沙制成馅心。团坯制好后入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面即可。馅心可以根据不同喜好而改变，可咸可甜，时下衍生出了蛋黄肉松、奶黄芋泥、水果流心等多种口味。

青团通常在每年的清明时节前后上市，这个时间段采摘的艾草最为新鲜青嫩，榨出的艾汁有着清新的香味。尽管有类似浆麦草等其他能提供绿色汁液的“替代品”，但少了艾叶清甜味道中的清苦，也没有艾叶的功效，终究只是“莞莞类卿”。

清明节前1~2天是寒食节，有禁烟火、只吃冷食的习俗。青团在放凉后依然软糯香甜，因此，古人在寒食节里常常拿它来当主食充饥。寒食节后一两天便是清明，人们外出祭祖扫墓、踏青郊游，也常带着青团果腹。如今，我国民间依然有“清明食艾，无灾无难”的说法。

《本草纲目》有言：“春月采嫩艾作菜食，或和面作馄饨如弹子，吞三五枚，以饭压之，治一切鬼恶气，长服止冷痢。”

青团的主要食材是糯米和艾草，中医认为，艾草味辛、苦，性温，有散寒止痛、温经止血等功效，外用可除湿治皮肤瘙痒。糯米，性甘、味温，具有补中益气的作用，可治消渴溲多、自汗、泄泻等。清明时节正值江南地区春雨绵绵，适量食用青团，有补脾胃、散寒除湿的保健作用。不过糯米不易消化，小儿、老年人、糖尿病患者不宜多食。

艾叶为菊科多年生草本植物，是我国在与疾病作斗争过程中使用最古老且最实用的芳香药物之一。

在中医香疗中，艾叶最经典的用途是艾灸疗法。艾叶为艾灸的原材料，采收晒干后经粉碎、除杂等操作制得艾绒，可根据加工方式和规格的不同将其制成艾条、艾柱等。艾灸通过燃烧艾绒所产生的艾热来刺激人体腧穴及病变部位，刺激经气的活动，从而调动经络调节作用，协同药物作用来达到防病治病的目的。

在中医临床上，艾叶广泛与其他中药进行配伍使用。通过查阅典籍发现关于艾叶处方记载有309种，与多种中药材配伍使用，多用于治疗妇科、消化道及皮肤等方面的疾病。

除上述用于医药领域外，艾叶还可应用于食品、保健品、消毒用品、医美产品等领域。随着经济的不断发展，人们对食品的要求由满足口感提升到增加营养和保健功能等方面，绿色、健康的食品成为更多人的追求，艾叶有解毒、杀菌效果且能防止代谢废物积聚的作用，作为茶饮不仅可以缓解疲劳，还可以用来治疗腹泻和便秘；在化妆品中添加艾叶精油成分，可透过皮肤直接作用于色斑，加速皮肤细胞新陈代谢血液循环，起到淡化色斑的作用；含艾草纯露的喷雾剂具有广谱的杀菌性、抗过敏性和消炎止痒的作用；艾叶精油还可对圣女果和葡萄具有保鲜作用，具有开发成天然保鲜剂的潜力；在其他日化领域，如洗涤产品、口腔用品、驱虫产品等均有艾叶或艾叶精油成分的添加。

从一枚小小的青团到各类大健康产品，足见艾草在芳香中药中不可多得的价值。在我国传统艾叶文化的基础上取其精华、创新应用，加强艾叶现代药理学研究，方能发挥艾叶在大健康领域的巨大潜力。

[1]吴力强,青团：寄相思 补脾胃.[EB/OL].http://www.cntcm.com.cn/news.html?aid=196163.2022-04-07.

[2]朱芸芸,郭璐娟,陈乐等.艾叶在医药领域的应用概况[J/OL].中国现代中药:1-15[2023-03-31].https://doi.org/10.13313/j.issn.1673-4890.20220901002.