曾踏入贵州黔东南的香友们，想必对当地别具特色的传统佳肴——酸汤鱼印象深刻。酸汤鱼分为白酸汤和红酸汤两类，不仅口感酸爽鲜美，还萦绕着一股类似柠檬或香茅的独特清香。喝上一口这香味浓郁的酸汤，胃部瞬间涌起暖意，惬意之感油然而生。而这背后的关键，就在于烹饪酸汤鱼时添加了一种生长于当地山野间的特殊香料——山苍子。

而把目光转向云南，当随意走进一家米线店，你会目睹令人惊讶的一幕：当地人仿若在吃“树皮”。只见他们一手拿着一截树根，另一只手握住小刀，随着刀与树根的摩擦，“树皮”碎屑纷纷落入米线碗中，他们吃得饶有兴致。实际上，这种“树皮”正是山苍子的树根。

山苍子概述

山苍子，又名木姜子、山鸡椒、山胡椒等，主要分布在我国西南地区，如贵州、云南和广西等省份。

在我国西南山区，每到夏秋时节，人们就会上山采摘新鲜的山苍子果，用于制作凉拌菜。在人们的印象中，许多香辛调味料的味道都是比较冲的，像茴香、桂皮、草果等，虽然能为食物增香添味，但若过量使用，反而会破坏其他食材本来的味道。相比之下，山苍子的味道要柔和得多。在云南，当地人喜欢用山苍子制作蘸水，或者将之与生姜、辣椒等搭配，用来爆炒牛羊肉，可以有效地去腥解腻、增添风味。

据历代中医药典的记载和现代医学研究，木姜子的根、茎、叶和果实均可入药，对消化系统产生的作用最为明显，能有效消解油腻，促进消化，温暖肠胃，舒缓胀气反胃，减轻肠胃负担。

《中华本草》记载其性温、味辛，具有温肾健胃、祛风散寒和理气止痛等功效；现代研究发现山苍子中含有挥发油、生物碱、黄酮、木脂素和萜类等多种成分，具有抗氧化、抗菌、保护心肌和抗癌等药理作用。

山苍子精油

山苍子精油主要通过水蒸气蒸馏法从山苍子的新鲜果实中提取，通常为无色至淡黄色的透明液体，主要成分包括柠檬醛、柠檬烯等。其中，柠檬醛是最为关键的成分，含量较高，赋予了山苍子精油清新、浓郁的柠檬香气，香气浓郁而不刺鼻，给人以清新、振奋的感觉。这也是山苍子可以让各种食材呈现出不一样的味觉层次的原因。

在食品工业中，山苍子精油常用作食品香料，可用于糖果、饮料、烘焙食品等的调味，为产品增添独特的柠檬风味，提升食品的香气和口感。由于其天然的成分，受到消费者对健康、天然食品追求的青睐。

在日化产品中，山苍子精油常被添加到香水、空气清新剂、洗涤剂等产品中。在香水中，它能作为前调或中调成分，带来清新的开场或丰富的层次；在空气清新剂里，有助于去除异味，使空气清新宜人；在洗涤剂中，不仅能增添香气，还有一定的抗菌作用，帮助清洁和保护衣物、家居用品等。

同样，山苍子精油具有一定的药用价值。研究表明，它具有抗菌消炎、抗病毒、抗氧化等功效。例如，对常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用，在医药领域可用于开发天然的抗菌药物、保健品等。同时，其香气具有舒缓神经、提神醒脑的作用，可用于芳香疗法，帮助缓解压力、改善情绪。

使用方法

·清新空气

山苍子5滴+柠檬5滴+茶树5滴＋酒精20ml+清水100ml

将所有精油加入喷雾瓶中，加入水后摇匀。每天喷洒在室内空气流通的地方，能有效清新空气，并去除异味，尤其适合在厨房、卫生间等空气不清新的地方使用。

·解压舒缓

山苍子6滴＋真正薰衣草4滴＋甜橙3滴

将所有精油混合在香薰瓶中，使用香薰机或扩香器扩香。能帮助舒缓神经，缓解压力，营造放松的氛围。

·脾胃虚寒

山苍子3滴＋生姜2滴＋丁香1滴＋基础油30毫升

将精油与基础油混合后，按摩于腹部（顺时针方向），有助于温暖胃部、促进气血流通，缓解因脾胃虚寒引起的腹胀或消化不良。