“好一朵美丽的茉莉花，好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝桠，又香又白人人夸。”有着300多年历史的江南民歌《茉莉花》，表达了国人对茉莉香气的偏爱。

“天赋仙姿，玉骨冰肌。向炎威，独逞芳菲。”茉莉的内敛知性、淡雅含蓄之美，展现了它别致的东方气韵。

1753年，卡尔·林奈在他的《系统自然》中首次将茉莉命名为Nyctanthes sambac；1789年，威廉·艾顿将植物重新归类为茉莉属，同时，他创造了通用的英文名称“阿拉伯茉莉”，这个命名让人们产生茉莉是阿拉伯血统的误解。

其实，茉莉花的习性喜欢温暖湿润的地区，其起源是南亚（印度），随后传到阿拉伯和波斯，再被引入欧洲，也许因为这一传播路径，使得它在欧洲被称为阿拉伯茉莉。早在1700多年以前，茉莉花就已经从亚洲西南部传入我国，最初栽培在华南，目前大面积栽培茉莉花的主要有广西、云南、福建等省区。

虽无惊态惊群目,幸有清香压九秋

目前，全世界茉莉花约有706种，作为香料被广泛种植的主要有两种：小花茉莉和大花茉莉。小花茉莉不同于印度、东南亚的大花茉莉香气甜美馥郁，也没有大花茉莉般的奶油质感，中国的小花茉莉清幽、雅致，是大多数国人记忆里最为常见的茉莉品种和最为熟悉的茉莉花香。

小花茉莉的花期为每年5-8月，香气清新优雅，是我国主要的熏制茉莉花茶原料，也是提取名贵茉莉花精油的原料，广泛应用于日化以及食品等行业。

《本草纲目》记载：“茉莉，释名柰花。”“其花皆夜开，芬香可爱。女人穿为首饰，或合面脂。亦可熏茶，或蒸取液以代蔷薇水。”“辛，热，无毒。蒸油取液，作面脂头泽，长发润燥香肌，亦入茗汤。”古人以茉莉花蒸油取液，用来护肤护发。医书《食物本草》中则记载了茉莉对于身体调理的功效：“主温脾胃，利胸膈。”

“玩芳味，春焙旋熏，贮秾韵，水沈频爇”，这是南宋时期描写茉莉窨茶情节的词句。一般用新鲜的茉莉花和茶叶层层在密封罐中铺叠至满，再加热蒸煮后冷却，利用茉莉花中的香气渗透入茶叶当中最后焙干使用。

福建福州是世界茉莉花茶的发源地，也被国际茶叶委员会授予“世界茉莉花茶发源地”的称号，而福州的茉莉花茶也被授予“世界名茶”的称号。2002 年，联合国粮农组织（FAO）发起了全球重要农业文化遗产的保护项目，其中“福建福州茉莉花与茶文化系统”就被列入其中。福建茉莉花茶文化的国际影响力可见一斑。

茉莉精油被称为“精油之王”，由于小茉莉花出油率低，且采摘不易，一个熟练的花农一小时最多只能采摘1公斤鲜花，而1000公斤鲜花（大概是 800万朵鲜花）才能萃取出1公斤左右的精油，所以小茉莉精油的价格比较高。

小花茉莉精油鲜少用蒸馏法萃取，因为蒸汽的高温会破坏茉莉的香气。一直以来，多是用溶剂萃取茉莉原精，有一些超临界二氧化碳流体萃取法获得的茉莉精油，也是基于原精来萃取的。

他年我若修花史,列做人间第一香

小花茉莉的化学成分中有独特的“哚吲”和“素馨酮”两种芳香分子。

小花茉莉素馨酮的含量比大花茉莉高，素馨酮在皮肤上能修复毛细血管的弹性，促进细胞的新成代谢，平衡油脂的分泌状态，对红血丝、红色痘痘、肌肤炎症皆有很好的功效，同时润泽肌肤，改善肌肤干燥，令肌肤柔嫩有弹性。国货美妆品牌中逐本、JUNPING、於野等在近年都开发了以小花茉莉为特色的系列护肤产品。

吲哚的衍生物之一5-羟色胺是一种重要的神经介质，通过吸嗅可以调节内在情绪，维持人体精神和思维活跃，促进身心平衡，释放日常压力。所以具有独特东方气韵香味的茉莉精油在花香调香氛产品中也具有一席之地。

参考文献：

[1]王珏. 茉莉的文学与文化研究[D].南京师范大学,2018.DOI:10.27245/d.cnki.gnjsu.2018.000073.